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정보 바로가기 : '해동방법으로 맛있는 고등어 찾는다' 실시간 품질분석기술 개발
'해동방법으로 맛있는 고등어 찾는다' 실시간 품질분석기술 개발[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
한국식품연구원은 HSI-SWIR(근적외선 초분광 영상) 데이터와 인공지능(AI) 분석 모델(PLS-DA)를 활용해 생선의 냉동·해동 과정에서 발생하는 이화학적 성분과 조직감의 변화에 의한 품질 저하를 수치화해 비파괴...
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