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독일 연구진, 장내 미생물이 발암물질의 형성을 억제하는 기전 규명[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
장내 미생물이 음식 속 질산염(NO3−)·아질산염(NO2−)을 효소로 분해해 발암성 니트로사민 형성을... 장내에서 아질산염이 과도하게 머물면 니트로사민 생성이 빨라질 수 있지만, 반대로 미생물이 아질산염을 신속히...
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