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대두 단백질 고기, 영양·환경 모두 닭고기 대체 가능성 확인[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
연구팀은 생애주기평가(LCA)를 통해 고수분 압출 공정의 환경 영향이 상대적으로 낮은 반면, 단백질 추출과 건조 단계가 온실가스 배출·토지 이용·수자원 사용량·미세먼지 발생 등에 크게 기여한다고 밝혔다. 또한...
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