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한국 전통의 음식 된장·김치, 암 예방의 친구일까 적일까[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
육류를 고온에서 조리하면 헤테로사이클릭아민(HCAs)과 다환방향족탄화수소(PAHs)가, 전분이 많은 식품을 고온에서 조리하면 아크릴아마이드가 생성된다. 국제암연구소는 HCAs를 발암 요인 2A·B군으로, PAHs 중 벤조피렌을 1군...
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